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Indexed by:期刊论文

Date of Publication:2010-10-25

Journal:农业机械学报

Included Journals:EI、PKU、ISTIC、CSCD、Scopus

Volume:41

Issue:10

Page Number:126-128,133

ISSN No.:1000-1298

Key Words:冷冻干燥;塌陷温度;冻干显微镜;差示扫描量热法;玻璃化转变

Abstract:利用冻干显微镜(FDM)研究了二元水溶液冷冻干燥过程中升华界面的临界温度,采用差示扫描量热法(DSC)测量了溶液的共晶熔融温度和最大冻结浓缩溶液的玻璃化转变温度.实验结果表明,对于降温时发生共晶的溶液,临界温度为共晶熔融温度,否则将发生融化;对于降温时发生玻璃化转变的溶液,临界温度为塌陷温度,否则将发生塌陷.对于质量分数为5%蔗糖、10%葡萄糖、10%麦芽糖、10%聚乙烯吡咯烷酮(PVP)二元水溶液,微塌陷温度与塌陷温度的差值在2℃以内,微塌陷温度比玻璃化转变温度高1～3℃.