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论文类型：期刊论文

发表时间：2012-06-15

发表刊物：化工学报

收录刊物：EI、PKU、ISTIC、CSCD、Scopus

卷号：63

期号：6

页面范围：1823-1829

ISSN号：0438-1157

关键字：自絮凝酵母;锌离子;乙酸胁迫;乙醇发酵

摘要：研究了锌离子对絮凝酵母SPSC01乙酸胁迫条件下乙醇发酵的影响,结果表明,添加适当浓度的锌离子可以缓解乙酸对自絮凝酵母生长的抑制,进而缩短其发酵周期；其中添加0.03 g·L-1锌离子对乙酸胁迫下细胞活性的保护作用最明显,可使15 g·L-1乙酸存在时发酵周期缩短近30 h,最终生物量得率提高27.8％,乙醇产率提高66.7％.同时锌离子还可以使乙酸抑制条件下,发酵液中副产物乳酸和丙酸的含量降低.