Title of Paper:海藻糖的性质及其广阔应用前景

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Date of Publication:1998-12-30

Journal:中国微生态学杂志

Issue:06

Page Number:59-61

ISSN No.:1005-376X

Key Words:海藻糖酶;干燥状态;生物体细胞;还原性双糖;脂类;生物分子;半缩醛羟基;膜磷脂;生物膜结构;食品保鲜剂;

Abstract:海藻糖是一种稳定的非还原性双糖，在自然界中广泛存在。藻类植物，特别是在酵母、霉菌等真菌中，海藻糖含量可高达干重的１６％以上［１］。作为一种储存性碳水化合物，海藻糖在生物体内扮演极其特殊的角色，它能在干燥状态下保护生物体细胞内的蛋白质、脂类、糖类、核酸...