Title of Paper:副产物有机酸的积累对自絮凝颗粒酵母酒精边疆发酵过程的影响

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Date of Publication:2002-05-17

Page Number:153-157

Key Words:自絮凝酵母;酒精连续发酵;副产物抑制;高沸点有机酸

Abstract:在有效容积1.5L小型悬浮床生物反应器中研究了酒精发酵过程副产物之一—高沸点有机酸对自絮凝颗粒酵母细胞形态、生长及酒精生成的影响,实验获得了乳酸、柠檬酸、延胡索酸、苹果酸、α-酮戊二酸对自絮凝颗粒酵母酒精发酵产生抑制作用的浓度,并初频讨论了废糟液全循环条件下高沸点有机酸对自絮凝颗粒酵母酒精发酵的抑制机理.