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Indexed by:期刊论文
Date of Publication:2004-08-30
Journal:食品研究与开发
Included Journals:PKU
Volume:25
Issue:4
Page Number:94-97
ISSN No.:1005-6521
Key Words:液体蛋 超高压 食品加工
Abstract:分析了禽蛋产业的国内外现状,介绍了超高压处理技术的发展及其在食品行业的应用,综述了液体蛋的超高压处理研究进展及主要研究成果,并对我国禽蛋产业的发展提出了建议.
