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论文类型：期刊论文

发表时间：2005-07-06

发表刊物：精细与专用化学品

卷号：13

期号：13

页面范围：24-27

ISSN号：1008-1100

关键字：β-胡萝卜素;β-环糊精;包埋率;保留率

摘要：以β-胡萝卜素包埋率为指标,采用超声法用β-环糊精包合β-胡萝卜素.通过单因素和正交实验确定的最佳工艺条件为:超声功率为300W、n(β-胡萝卜素):n(β-环糊精)=1:4,超声时间为40min.用显微镜观察和X-射线衍射分析对包合物进行了验证,并对包合前后的保留率进行了比较测定,结果表明β-胡萝卜素的保留率提高了25.5%.