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个人信息Personal Information
教授
博士生导师
硕士生导师
性别：男
毕业院校：大连理工大学
学位：博士
所在单位：生物工程学院
学科：生物化工. 生物工程与技术
联系方式：zhlxiu@dlut.edu.cn
电子邮箱：zhlxiu@dlut.edu.cn
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鲜切莴苣生理生化变化及其保鲜技术的研究进展
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论文类型：期刊论文
发表时间：2018-01-01
发表刊物：食品与发酵工业
收录刊物：CSCD
卷号：44
期号：2
页面范围：278-283
ISSN号：0253-990X
关键字：鲜切莴苣;酶促褐变;物理保鲜;化学保鲜;生物保鲜
摘要：该文基于近几年国内外有关鲜切莴苣的研究,分析莴苣加工后的品质变化,并总结了鲜切莴苣物理、化学和生物保鲜技术的研究现状,旨在为鲜切莴苣尤其是鲜切蔬菜保鲜技术的研究提供理论参考.