Hits:
Indexed by:会议论文
Date of Publication:2001-06-30
Page Number:2
Key Words:红色素;保健防病;色素含量;速率常数;淬灭;单线态氧;光保护作用;过氧化自由基;代谢机理;应用研究;
Abstract:作为类胡萝卜素的一种,由于蕃茄红色素不是维生素A的前体,过去一直未引起人们的足够重视,但最近几年来,国外越来越多的研究表明,蕃茄红色素不再局限于食品、药物、化妆品的着色剂,人们更关心它对人类健康的保健防病功能。 1.蕃茄红色素有优越的生理功能 (1) 在类胡萝卜色素中,蕃茄红色素抗氧化能力最强,其淬灭单线态氧的速率常数是抗氧化剂维生素E的一百倍。 (2) 有防癌、抗癌的作用,蕃茄红色素摄入量的血浆蕃茄红色素含量低与癌症危险
