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论文类型：期刊论文

发表时间：2007-11-15

发表刊物：生物加工过程

收录刊物：ISTIC、CSCD

卷号：5

期号：4

页面范围：37-43

ISSN号：1672-3678

关键字：自絮凝颗粒酵母;流变特性;非牛顿型流体;剪切速率

摘要：用旋转黏度计测定了自絮凝颗粒酵母悬浮液的流变特性,并考察了其流变特性的影响因素,如菌体生物量、葡萄糖质量浓度、温度等.结果表明:自絮凝颗粒酵母悬浮液呈假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型,随着菌体浓度的增大,稠度系数增大,流动行为指数减小;絮凝悬浮液的表观黏度随着糖浓度的增加有所增加,同一生物量下稠度系数k随着糖浓度的增加而增加,流动行为指数n随着糖浓度的增加变化很小,悬浮液的表观黏度随着温度的升高而降低;相同生物量下的流变指数随温度的升高而升高,而稠度系数随温度升高有所下降.