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Indexed by:期刊论文
Date of Publication:2006-09-30
Journal:化学研究
Included Journals:ISTIC
Volume:17
Issue:3
Page Number:98-102
ISSN No.:1008-1011
Key Words:蔗糖衍生物;三氯蔗糖;甜味机理;多点结合理论
Abstract:简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.
