蔗糖衍生物甜味剂的呈味机理及其在三氯蔗糖研究中的应用
Release Time:2019-03-11 Hits:
Indexed by: Journal Article
Date of Publication: 2006-09-30
Journal: 化学研究
Included Journals: ISTIC
Volume: 17
Issue: 3
Page Number: 98-102
ISSN: 1008-1011
Key Words: 蔗糖衍生物;三氯蔗糖;甜味机理;多点结合理论
Abstract: 简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.