张淑芬

个人信息Personal Information

教授

博士生导师

硕士生导师

性别:女

毕业院校:大连理工大学

学位:博士

所在单位:化工学院

学科:应用化学. 精细化工. 有机化学

办公地点:大连市高新区凌工路2号西部校区化工楼E434房间

联系方式:0411-84986265

电子邮箱:zhangshf@dlut.edu.cn

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论文成果

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蔗糖酯的酶催化区域选择性合成

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论文类型:期刊论文

发表时间:2003-08-01

发表刊物:有机化学

收录刊物:Scopus、SCIE、PKU、ISTIC、CSCD

卷号:23

期号:8

页面范围:770-775

ISSN号:0253-2786

关键字:酶催化合成;蔗糖酯;区域选择性

摘要:酶可以区域选择性地合成蔗糖酯.枯草杆菌等蛋白酶被用来区域选择合成1'-O-蔗糖酯,且通常不接受长链(大于C12)脂肪酸作为酰基授体,而脂肪酶可催化宽范围的脂肪酸.除了脂肪酶和蛋白酶外,研究发现抗体酶也能区域和立体选择地酰化蔗糖.蔗糖二酯、线型蔗糖聚酯都可以通过酶催化区域选择性地合成.酶催化合成蔗糖酯通常在二甲基甲酰胺、二甲基亚砜和吡啶等有毒溶剂中进行.近几年来,无溶剂条件下酶催化合成蔗糖酯,以及用叔丁醇等毒性较小的溶剂代替毒性较大的溶剂的研究,也越来越受重视.