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Indexed by:期刊论文

Date of Publication:2006-12-30

Journal:食品与发酵工业

Included Journals:PKU、ISTIC、CSCD

Volume:32

Issue:12

Page Number:33-36

ISSN No.:0253-990X

Key Words:植酸酶;酶学性质;热稳定性;泡盛曲霉

Abstract:采用半固态发酵方式培养泡盛曲霉(Aspergillus awamori)AS3.324,通过有机膜超滤、阴离子交换层析、凝胶层析后,得到纯化的植酸酶.酶学性质表明,其反应最适温度为50～55 ℃,最适pH为5.5,在37 ℃下以植酸钠为底物的Km值为1.03 nmol/L,Vmax为2.13 μmol/(L·min).EDTA基本不影响植酸酶活性;CA2+,Mg2+,Mn2+对植酸酶活性有轻微的抑制作用;Fe2+,Zn2+对酶促反应有显著的抑制作用.对该酶的耐热性研究表明,经较高温度条件处理后,仍有较高残余酶活性,与当今商品化的植酸酶相比,有较强的耐热性.泡盛曲霉植酸酶作为动物饲料添加剂具有广泛的应用前景.