Release Time:2019-03-10  Hits:

Indexed by: Journal Article

Date of Publication: 2002-12-30

Journal: 食品科学

Included Journals: CSCD、ISTIC、PKU

Volume: 23

Issue: 12

Page Number: 132-138

ISSN: 1002-6630

Key Words: 乳铁蛋;白分子结构;功能;基因;重组

Abstract: 文章综述了乳铁蛋白最新研究成果,主要包括乳铁蛋白分子结构、分离提取方法、生物学功能、乳铁蛋白基因及重组乳铁蛋白的研究现状,介绍了乳铁蛋白及其活性多肽(抗菌肽、促进细胞生长肽)的抗微生物(细菌、病毒、真菌)作用、促进细胞生长作用、免疫增强作用、抗氧化及抗肿瘤作用、参与铁代谢过程等作用,对铁蛋白在临床及食品工业中的应用作了分析.