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Indexed by:期刊论文
Date of Publication:2004-07-15
Journal:食品科学
Included Journals:PKU、ISTIC、CSCD
Volume:25
Issue:7
Page Number:181-183
ISSN No.:1002-6630
Key Words:温度降;压力降;预冷;冷藏链
Abstract:预冷是保证贮藏果蔬品质的一个重要措施.通过建立果蔬预冷时温度降速率、压力降速率及温度变化率的相关偶合式,分析了在一定摆放方式条件下的最好预冷风速,并通过预冷实验进行了验证.结果表明,偶合式能与实验结果相符合,并且在实验条件下,预冷风速在0.9～1.5m/s时,预冷方式能取得最好的效果.
