Release Time:2019-03-10  Hits:

Indexed by: Journal Article

Date of Publication: 2004-07-15

Journal: 食品科学

Included Journals: CSCD、ISTIC、PKU

Volume: 25

Issue: 7

Page Number: 181-183

ISSN: 1002-6630

Key Words: 温度降;压力降;预冷;冷藏链

Abstract: 预冷是保证贮藏果蔬品质的一个重要措施.通过建立果蔬预冷时温度降速率、压力降速率及温度变化率的相关偶合式,分析了在一定摆放方式条件下的最好预冷风速,并通过预冷实验进行了验证.结果表明,偶合式能与实验结果相符合,并且在实验条件下,预冷风速在0.9～1.5m/s时,预冷方式能取得最好的效果.