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Indexed by: Journal Article

Date of Publication: 2009-09-20

Journal: 大连教育学院学报

Volume: 25

Issue: 3

Page Number: 65-69

ISSN: 1008-388X

Key Words: 辣椒索(碱);调味品;饲料添加剂;镇痛

Abstract: 辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在工农业生产中具有重要的应用价值.概述了辣椒素的分类、理化性质,阐述了辣椒素在食品、饲料及医药领域中的应用.