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副教授
博士生导师
硕士生导师
性别：女
毕业院校：大连理工大学
学位：博士
所在单位：生物工程学院
学科：微生物学. 生物工程与技术
办公地点：西部校区生物工程学院405
联系方式：xiaoyuli@dlut.edu.cn 0411-84709800
电子邮箱：xiaoyuli@dlut.edu.cn
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噬菌体在乳制品加工过程中的应用与防治
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论文类型：期刊论文
发表时间：2014-06-25
发表刊物：中国乳品工业
收录刊物：PKU、ISTIC
卷号：42
期号：6
页面范围：30-33
ISSN号：1001-2230
关键字：噬菌体;乳制品;应用;控制
摘要：在乳制品加工业中,噬菌体是双刃剑.一方面,噬菌体一直被认为是导致发酵失败的重要原因之一,可造成乳制品工业严重的经济损失.研究人员试图采用各种方法手段控制乳制品加工过程中噬菌体的污染.另一方面,噬菌体也可替代抗生素及消毒剂,控制原料乳及乳制品生产过程中产生的食源性致病菌,提高乳制品质量.本文将从噬菌体的防治和利用两个方面进行阐述.