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Indexed by:期刊论文

Date of Publication:2018-05-15

Journal:食品工业科技

Volume:39

Issue:19

Page Number:101-108

ISSN No.:1002-0306

Key Words:γ-聚谷氨酸;芽孢杆菌;分离;鉴定;响应面法

Abstract:目的:筛选一株高产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的菌株,并优化其发酵条件.方法:从豆腐作坊周边土地取样,采用平板稀释涂布法,筛选高产γ-PGA的菌株,通过菌落形态、分子生物学方法对其进行鉴定;以γ-PGA产量为响应值,在单因素实验的基础上,以温度、pH、转速、底物浓度为实验因素,采用Box-Behnken法设计四因素三水平试验进行响应面优化,确定其产γ-PGA最佳发酵条件.结果:筛选获得一株高产γ-PGA的芽孢杆菌B-6578,鉴定为暹罗芽孢杆菌(Bacillus siamensis);通过单因素和响应面最终获得该芽孢杆菌发酵产γ-PGA的最佳条件为:温度37.5℃,pH7.48,转速240r/min,底物浓度52.70 g/L,摇瓶发酵36 h,γ-PGA的产量达到24.82 g/L,γ-PGA转化率为47.10％,比优化前提高了25.19％.结论:采用响应面法优化得到的发酵条件方便可行,利于γ-PGA的进一步开发利用.