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蔗糖衍生物甜味剂的呈味机理及其在三氯蔗糖研究中的应用

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发布时间：2019-03-11
论文类型：期刊论文
发表时间：2006-09-30
发表刊物：化学研究
收录刊物：ISTIC
卷号：17
期号：3
页面范围：98-102
ISSN号：1008-1011
关键字：蔗糖衍生物;三氯蔗糖;甜味机理;多点结合理论
摘要：简述了甜味剂呈味机理的研究历程,着重介绍了AH-B-X理论和多点结合理论及其在三氯蔗糖研究中的应用,并指出了研究甜味机理的意义,为寻找和合成新型的人工甜味剂提供了理论依据和指导.

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