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个人信息Personal Information
副教授
硕士生导师
性别：女
毕业院校：大连理工大学
学位：博士
所在单位：化工学院
学科：化工过程机械
电子邮箱：hjweiwei@dlut.edu.cn
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压力辅助解冻过程相变及传热模拟
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论文类型：期刊论文
发表时间：2009-04-15
发表刊物：现代食品科技
收录刊物：ISTIC
卷号：25
期号：4
页面范围：376-378,357
ISSN号：1673-9078
关键字：压力辅助解冻;食品;模拟;相变;显热容法
摘要：本文比较了食品中冰在常压和高压下的解冻过程.利用显热容法处理潜热释放,分析了不同因素对处理效果影响,考虑了不同样品尺寸不同压力条件下解冻时间.计算得到了不同操作条件下的解冻温度曲线,结果表明,相变温度降低是影响压力辅助解冻过程解冻时间缩短的主要因素,同一样品的解冻时间与处理压力成二次曲线关系.