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Indexed by:期刊论文
Date of Publication:2002-12-30
Journal:食品科学
Included Journals:PKU、ISTIC、CSCD
Volume:23
Issue:12
Page Number:132-138
ISSN No.:1002-6630
Key Words:乳铁蛋;白分子结构;功能;基因;重组
Abstract:文章综述了乳铁蛋白最新研究成果,主要包括乳铁蛋白分子结构、分离提取方法、生物学功能、乳铁蛋白基因及重组乳铁蛋白的研究现状,介绍了乳铁蛋白及其活性多肽(抗菌肽、促进细胞生长肽)的抗微生物(细菌、病毒、真菌)作用、促进细胞生长作用、免疫增强作用、抗氧化及抗肿瘤作用、参与铁代谢过程等作用,对铁蛋白在临床及食品工业中的应用作了分析.
