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论文类型：会议论文

发表时间：2015-10-21

页面范围：444-445

关键字：单增李斯特菌;鲜切皇冠梨;酸性电解水;生长模型

摘要：　　为了研究鲜活农产品物流过程中单增李斯特菌(L.monocytogenes,LM)的生长动态并研发综合防控技术,本实验建立了经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的初级模型.采用Matlab软件拟合在经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的Gompertz和Logistic模型,获得了相应的模型参数,即最大比生长速率(U)、延滞期(LPD)和最大细胞密度(MPD).结果表明：LM在鲜切皇冠梨上可以生长；比较决定系数发现,除了26 ℃下,LM经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的生长用Logistic模型能更好的拟合,其他均用Gompertz模型能更好的拟合本实验的数据；微酸性电解水具有杀菌功效,和不处理组相比,LM在经微酸性电解水处理后,减少了1.7 lgcfu/g；弱碱性电解水是一种具有保健功能的水,不具有杀菌作用.