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Indexed by: Journal Article

Date of Publication: 2013-01-20

Journal: 食品研究与开发

Included Journals: PKU

Issue: 2

Page Number: 92-95

ISSN: 1005-6521

Key Words: 蓝莓;UV-C;贮藏;保鲜

Abstract: 以蓝莓为试材,在距离紫外灯15cm处对果实进行0、30、60、120、240 s不同时长的UV-C辐射处理,随后4℃贮藏,定期调查发病率、测定分析主要理化性质的变化.结果表明,30、60、120 s的处理在整个实验期内果实的发病率显著低于另外两个处理,硬度增加,防御性酶活提高,尤以60 s更为明显;各处理在SSC含量、pH方面无显著差异,花青素含量略高于对照.可见,蓝莓采摘后进行适当时长的UV-C处理对控制病变、延长贮藏期、保障品质具有良好的效果.