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论文类型：期刊论文

发表时间：2008-11-15

发表刊物：生物加工过程

收录刊物：ISTIC、CSCD

卷号：6

期号：6

页面范围：25-29

ISSN号：1672-3678

关键字：菊粉酶;菊芋;克鲁维酵母;一步法发酵

摘要：从腐烂的菊芋及实验室保存的菌种中,选育到一株发酵菊芋产乙醇的菌株克鲁维酵母Kluyveromyces marx-ianus Y1.利用正交实验法对克鲁维酵母产菊粉酶的培养基组成及培养条件进行优化,确定培养基组成(g/L)为:菊粉40,酵母粉4,蛋白胨4,尿素1;初始pH 5.0,温度30℃,150 r/min条件下培养达到最佳产酶效果(57 U/mL).该菌株所产菊粉酶的性质测定结果表明:以菊粉为底物,该菊粉酶最适反应温度为55℃,在60℃以下稳定性很好,高于60℃时酶迅速失活;最适pH为5.0,pH 4.6～5.2范围内酶稳定性很好;该酶属于外切型菊粉酶,体积分数为8%的乙醇对酶活力基本没有影响.