鸡卵黄免疫球蛋白作为食品添加剂和抗体食品的应用
Release Time:2019-03-11 Hits:
Indexed by: Journal Article
Date of Publication: 2003-01-01
Journal: 中国食品学报
Issue: z1
Page Number: 508-512
ISSN: 1009-7848
Key Words: IgY;被动免疫;食品添加剂;抗体食品;功能食品
Abstract: 鸡卵黄免疫球蛋白IgY(Egg Yolk Immunoglobulin)是一种与哺乳动物IgG结构类似,具有较强免疫特性的功能蛋白.口服IgY可使机体获得被动免疫,抑制有害细菌或病毒对人体的侵害,增强机体的免疫力,因此IgY可作为食品添加剂或直接以具有免疫特性的卵黄制成抗体食品,达到防治疾病,保护健康的目的.