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论文类型：会议论文

发表时间：2011-10-22

页面范围：168-169

关键字：4-己基间苯二酚;电化学检测;食品添加剂

摘要：　　4-己基间苯二酚(4-HR)，又名己雷锁辛，是一种抗氧化型食品添加剂。由于其可抑制多酚氧化酶的催化活性，从而防止虾类表皮褐变，因此普遍用于虾类的保鲜。然而，但因其可腐蚀粘膜组织，安全性差，我国国家标准明确规定：4-HR仅限于在虾类中使用，且使用后食用部位的最高残留量为1mg／kg。对于绿色食品，则有严格的禁用规定。我国《绿色食品食品添加剂使用准则》(NY／T 392-2000)中明确规定：绿色食品中禁止使用4-己基间苯二酚。因此，为维护消费者生命健康，实现食品安全与药物监控，发展可靠、灵敏的4-己基间苯二酚检测方法十分必要。