论文名称：强制通风预冷风速选择研究
论文类型：期刊论文
发表刊物：食品科学
收录刊物：PKU、ISTIC、CSCD
卷号：25
期号：7
页面范围：181-183
ISSN号：1002-6630
关键字：温度降;压力降;预冷;冷藏链
摘要：预冷是保证贮藏果蔬品质的一个重要措施.通过建立果蔬预冷时温度降速率、压力降速率及温度变化率的相关偶合式,分析了在一定摆放方式条件下的最好预冷风速,并通过预冷实验进行了验证.结果表明,偶合式能与实验结果相符合,并且在实验条件下,预冷风速在0.9～1.5m/s时,预冷方式能取得最好的效果.
发表时间：2004-07-15