教授 博士生导师 硕士生导师
性别：男
毕业院校：东北师范大学
学位：博士
所在单位：生物工程学院
学科：生物化工
生物化学与分子生物学
生物工程
办公地点：生物工程学院401室
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发布时间：2019-03-10
论文类型：期刊论文
发表时间：2015-07-15
发表刊物：中国酿造
收录刊物：ISTIC、PKU
卷号：34
期号：7
页面范围：32-35
ISSN号：0254-5071
关键字：豆酱中的真菌;蛋白酶活性;米曲霉
摘要：该研究从东三省各地采集家庭自制豆酱254份,通过分离培养,获得纯培养真菌菌株389株.采用脱脂牛奶平板初筛获得具有蛋白酶活性的菌株31株,其中曲霉属真菌12株、青霉5株、毛霉4株、镰孢菌3株、帚霉1株、芽枝孢3株、犁头霉1株、红曲2株.通过发酵复筛提取其粗酶液,用福林酚法测定粗酶液的蛋白酶活性,筛选出了两株具有较高蛋白酶活性的米曲霉.
