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Indexed by:会议论文

Date of Publication:2016-11-09

Page Number:325-326

Key Words:天然食品防腐保鲜剂;机理;前景;食品安全

Abstract:　　食品防腐保鲜剂是食品加工与贮藏过程中一种重要的添加剂，能够保证食品的营养，利于食品的长期保存，以减少由于食品在物理、生化等条件的作用下造成的营养成分的流失，甚至变质。但不合理地使用食品添加剂，会对食品质量造成不良的影响，使得食品的安全受到一定的威胁，所以食品防腐保鲜剂要求具有无毒、高效、少残留、对人体无害等特点。本文介绍了食品防腐保鲜剂的作用机理，概述了天然食品防腐保鲜剂的种类，分析当前食品防腐保鲜剂的进展实际，对天然食品防腐保鲜剂的发展前景进行了展望并提出相关意见和建议，旨在促进天然食品防腐保鲜剂的持续发展，保证食品的安全。