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Indexed by:期刊论文
Date of Publication:2018-01-01
Journal:食品与发酵工业
Included Journals:CSCD
Volume:44
Issue:2
Page Number:278-283
ISSN No.:0253-990X
Key Words:鲜切莴苣;酶促褐变;物理保鲜;化学保鲜;生物保鲜
Abstract:该文基于近几年国内外有关鲜切莴苣的研究,分析莴苣加工后的品质变化,并总结了鲜切莴苣物理、化学和生物保鲜技术的研究现状,旨在为鲜切莴苣尤其是鲜切蔬菜保鲜技术的研究提供理论参考.
