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Indexed by:会议论文
Date of Publication:2004-11-05
Page Number:75-78
Key Words:β胡萝卜素;β-环糊精;包埋率;保留率;正交法
Abstract:本文研究β环糊精包合β胡萝卜素的最佳工艺条件.方法采用正交试验法,以β胡萝卜素包合率为指标.结果优选出最佳包合工艺为:加热温度50℃,加热搅拌时间3小时,β环糊精与水的质量比在1:7,β-胡萝卜素与β环糊精摩尔比为1:4时包埋效率最高.结论经过包合后的保留率显著提高.
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