Title of Paper:W/O/W多重乳液中水传递的控制

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Date of Publication:2007-06-01

Journal:物理化学学报

Included Journals:SCIE、PKU、ISTIC、CSCD、Scopus

Volume:23

Issue:6

Page Number:935-939

ISSN No.:1000-6818

Key Words:W/O/W多重乳液;水传递;化学势;稳定性;DSC

Abstract:建立了简化的W/O/W(水/油/水)多重乳液乳珠模型--统计平均半径模型,预测出当W/O/W多重乳液内水相水滴之间以及内外水相之间均达到水传递平衡时的内外水相中盐的浓度,从而实现对水传递的控制,以维持W/O/W多重乳液的稳定.按理论预测制备出了不同稳定态的W/O/W多重乳液,利用差分扫描量热仪(DSC)检测了多重乳液中水的传递过程,确定体系在实验状态下的稳定程度,实验结果与理论预测基本吻合.