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Indexed by: Journal Article

Date of Publication: 2013-09-15

Journal: 精细化工

Included Journals: CSCD、ISTIC、PKU

Volume: 30

Issue: 9

Page Number: 997-1002

ISSN: 1003-5214

Key Words: 马来酸酐;阴离子改性;硬脂酸蔗糖酯;水溶性;乳化性能;表面活性剂

Abstract: 为了克服蔗糖酯的水溶性差和有盐与酸性条件下乳化性能差的缺陷,该文采用马来酸酐对硬脂酸蔗糖酯进行改性,在硬脂酸蔗糖酯分子中引入羧基,设计合成了阴离子-非离子两性表面活性剂马来酸硬脂酸蔗糖酯(Sucrose stearate-maleate,MSS).通过1HNMR和ESI-MS确证了产品结构.与硬脂酸蔗糖酯相比,MSS具有优良的水溶性.在酸性和有盐条件下,MSS的乳化性能较硬脂酸蔗糖酯得到了显著提高.同时发现,MSS还具有优异的硬水稳定性(5级).