Release Time:2019-03-10  Hits:

Indexed by: Journal Article

Date of Publication: 2003-08-01

Journal: 有机化学

Included Journals: CSCD、ISTIC、PKU、SCIE、Scopus

Volume: 23

Issue: 8

Page Number: 770-775

ISSN: 0253-2786

Key Words: 酶催化合成;蔗糖酯;区域选择性

Abstract: 酶可以区域选择性地合成蔗糖酯.枯草杆菌等蛋白酶被用来区域选择合成1'-O-蔗糖酯,且通常不接受长链(大于C12)脂肪酸作为酰基授体,而脂肪酶可催化宽范围的脂肪酸.除了脂肪酶和蛋白酶外,研究发现抗体酶也能区域和立体选择地酰化蔗糖.蔗糖二酯、线型蔗糖聚酯都可以通过酶催化区域选择性地合成.酶催化合成蔗糖酯通常在二甲基甲酰胺、二甲基亚砜和吡啶等有毒溶剂中进行.近几年来,无溶剂条件下酶催化合成蔗糖酯,以及用叔丁醇等毒性较小的溶剂代替毒性较大的溶剂的研究,也越来越受重视.